Bem sabemos que todos os dias são bons para beber um bom copo de vinho mas hoje, particularmente, tens uma desculpa extra. 27 de janeiro é, desde 2012, o Dia Internacional do Vinho do Porto! A data foi criada pelo Center for Wine Origins, uma instituição americana, da qual o Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP) faz parte.
O Douro, região exclusiva de produção de Vinho do Porto, é considerado Património da Humanidade pela UNESCO desde 2001. Muito mais do que um símbolo da região, o Vinho do Porto é já um símbolo de Portugal, e um dos produtos mais exportados no nosso país.
Para celebrar este dia, deixamos-te aqui algumas sugestões que convidam a brindar ao Dia Internacional do Vinho do Porto, seja ao almoço ou jantar. Aproveita o dia ao máximo com estes três menus de degustação pensados exclusivamente para a ocasião, ou não fossem todos eles harmonizados com Vinho do Porto, desde a entrada à sobremesa.
Vem explorar a versatilidade e o potencial à mesa desta bebida que não vive só de sobremesas. Feita para vários pratos e momentos, não percas os melhores sabores no prato, e no copo… mas só hoje!
1 – Bar das Cardosas
Inserido no charmoso Hotel InterContinental Porto – Palacio das Cardosas encontramos, com o seu ambiente íntimo e requintado, o Bar das Cardosas bem ao estilo de uma biblioteca inglesa.
Localizado num palácio do século XVIII e em pleno centro da cidade com uma vista privilegiada sobre a Avenida dos Aliados é, entre livros e notas de música, que poderás degustar este menu exclusivo preparado para assinalar a data.
Uma proposta única e a melhor harmonização de sabores, ora vê só: ostra, pepino e maçã harmonizadas com Porto Tónico (Niepoort Dry White), seguido de foie-gras com cenoura e pistácio, com Rozés 10 anos. Para a sobremesa, trufas de chocolate acompanhadas de Graham’s 20 anos e queijo da Serra Brûlèe, com Taylor’s 30 anos.
INFORMAÇÃO ADICIONAL
📍 InterContinental Hotel – Praça da Liberdade 25, 4000-322 Porto
🕒 Disponível ao almoço e jantar
💰 Menu de harmonização com bebida (40€), ou apenas a degustação de vinhos (25€)
2 – Vinum Restaurant & Wine Bar
Na outra margem do Douro, na zona histórica de Vila Nova de Gaia, o Vinum Restaurant & Wine Bar não quis ficar de fora e também apresentou o seu menu. Composto por vários momentos multisensoriais, é fruto de uma parceria com as Caves Graham’s, com quem partilha a mesma morada.
O nome do menu não deixa qualquer dúvida – Menu Graham’s. As boas-vindas fazem-se com um Graham’s Extra Dry, servido sem água tónica para salientar os os sabores originais a citrinos e folha de menta e, para acompanhar, um ceviche verde vindo diretamente do Mercado de Matosinhos.
O segundo e terceiro momentos contam com o Graham’s Tawny 10 anos e o Graham’s Tawny 20 anos que harmonizam uma salada de queijo stilton, espinafres e maçã e um leitão crocante confitado com castanhas e confecionado num caldo à base do mesmo vinho, respetivamente.
E já quase a terminar, há lugar para um vintage da Quinta dos Malvedos, harmonizado com uma seleção de queijos regionais do Norte do país.
O brinde final é feito entre o Graham’s Tawny 30 anos e a sobremesa: um ananás dos Açores caramelizado no forno com Graham’s Tawny 20 anos e gelado de coco.
INFORMAÇÃO ADICIONAL
📍 Caves Graham’s – Rua do Agro 141, 4400-003 Vila Nova de Gaia
🕒 Disponível ao almoço entre as 12h30 e as 16h e ao jantar das 19h30 às 00h
💰 100€ por pessoa, com tudo incluído
3 – Barão Fladgate
Integrado nas Caves Taylor’s, o restaurante liderado pelo chef Ricardo Cardoso homenageia o Vinho do Porto com um menu especial. Para começar, a entrada faz-se de vieiras sobre pera-rocha cremosa, abóbora assada, laranja, mini acelga, amêndoa do Douro tostada e molho de caril, servidas com um Taylor’s Chip Dry White Port Tonic.
O vitelão toma conta do prato principal, juntamente com batata-doce roxa, lapela de pimenta rosa, cebolinhas em vinho do Porto, cenouras baby sobre ervilha trufada e cogumelos trompetas da morte, acompanhado por um dos ícones da casa, o Taylor’s Late Bottled Vintage 2014.
Para terminar, um crème brûlée de caramelo sobre crumble de frutos secos, pipocas caramelizadas, groselhas e gelado de framboesa, com um Taylor’s 10 Year Old Tawny Port.
INFORMAÇÃO ADICIONAL
📍 Rua Choupelo 250, 4400-088 Vila Nova de Gaia
🕒 Disponível ao almoço das 12h30 às 15h e ao jantar, entre as 19h e as 22h
💰 54€ por pessoa; 72€ com suplemento de Queijos e Vintage (seleção de queijos servida com Taylor’s Quinta de Vargellas Vintage Port 2005)
E agora, para terminar, façamos um brinde a um dos ex-líbris do Douro, ao Vinho do Porto! 🍷
Foto de capa: @BaraoFladgate