Après Aveiro, Porto et Lisbonne, Subenshi s’est installé à Vila Nova de Gaia. Le nouveau restaurant, situé au WOW, est le premier à concrétiser ce que la marque appelle « Subenshi 2.0 » — une nouvelle étape qui mise fortement sur l’aménagement de l’espace et l’expérience à table, sans perdre l’identité forgée au fil des années.
Un moliceiro suspendu au-dessus de la salle
Ce qui attire tout de suite le regard quand tu entres, c’est un moliceiro doré de huit mètres, suspendu au plafond — le même bateau traditionnel de la ria d’Aveiro, la ville où la marque est née, qui plane désormais au-dessus des rives du Douro. Cette pièce fait partie d’un ensemble de 2 500 tiges de chêne travaillées à la main, chacune terminée par un miroir à son extrémité, qui reflète la lumière différemment tout au long de la journée. Tout le mobilier de la maison a été conçu et fabriqué sur mesure pour cet espace.
Du wagyu, du poisson affiné et un rituel de découpe du thon
La carte s’inscrit dans cette nouvelle étape. On y trouve désormais du wagyu japonais, servi en morceaux comme la picanha, et du poisson affiné — une technique qui réduit l’humidité du produit et en intensifie la saveur et la texture. Ça vient s’ajouter à une carte déjà réputée pour sa diversité : des entrées chaudes et froides, des sushis, des sashimis, plusieurs options de yakisoba, des plats végétariens et des desserts d’inspiration japonaise.
Mais le clou du spectacle, c’est le Kaitai Show, l’un des rituels les plus emblématiques de la gastronomie japonaise : le découpage intégral d’un thon sous les yeux des clients, un spectacle qui a lieu régulièrement et dans un format exclusif. Cette initiative est le fruit d’un partenariat avec Balfegó, une référence mondiale en matière de pêche durable du thon rouge — tout le thon rouge servi chez Subenshi provient de cette marque espagnole.
Cocktails et musique live
Avec une carte de cocktails enrichie et une programmation régulière de DJ et de concerts les jeudis, vendredis et samedis au dîner, le Subenshi Gaia veut aussi être un lieu de convivialité après le repas, suivant une tendance qui allie gastronomie, ambiance et vie nocturne au même endroit.
Infos pratiques
📍 WOW | Rua do Choupelo, 132, Vila Nova de Gaia
📆Du lundi au jeudi et le dimanche, de midi à 23 h ; le vendredi et le samedi, de midi à minuit
📲Réservations en ligne ou par téléphone au 964 097 452
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