El Top 100 de los The Best Pizza Awards 2026 se lo llevaron Italia, Nueva York, Tokio y compañía, con solo una pizzería portuguesa en la lista, en Lisboa. Pero la clasificación va más allá de las cien primeras posiciones, y ahí es donde Oporto entró en escena: dos pizzeros de la ciudad fueron elegidos para la lista de talentos a los que vale la pena seguir de cerca.
Los The Best Pizza Awards son hoy en día una de las clasificaciones más respetadas del mundo de la pizza, y la edición de 2026, presentada el 24 de junio en Milán, distinguió a cien pizzerías desde Nápoles hasta Tokio. En ese Top 100, Portugal solo tuvo una presencia: Duda Ferreira, de Lupita Pizzaria, en Lisboa, fue el único chef nacional que se hizo un hueco en la lista principal.
Pero la clasificación no se limita a las cien primeras posiciones. A ella se suma la lista «Ones to Follow», compuesta por 150 chefs de pizza de 39 países y cinco continentes, presentados sin orden ni jerarquía, todos igualmente merecedores de destaque. Y aquí es donde aparece Oporto, con no uno, sino dos nombres: Jorge Mariano, de Generosa, y Léo Oldman, de Oldman Pizza & Co.
Jorge Mariano y «La Generosa»
La historia de Jorge Mariano empezó en Brasil, donde aprendió el oficio de panadero en una panadería de Curitiba antes de pasar por una pizzería. Se mudó a Oporto en 2022, invitado por Gustavo Schmidt y Gabriela Johann, dueños del bar de vinos naturales Genuíno, para abrir el local de al lado: Generosa, en Cedofeita.
En un local de solo 26 metros cuadrados, Jorge empezó a hacer panes de fermentación natural y pizzas al estilo napolitano y romano, que se vendían para comer en la calle. El éxito fue inmediato y la demanda creció tanto que, este año, Generosa abrió una segunda tienda en Bonfim, con el triple de espacio, dedicada a la elaboración de pan, dejando las pizzas como exclusividad de la tienda original.
Léo Oldman y Oldman Pizza & Co.
Por su parte, Oldman Pizza & Co., de Léo Oldman, tiene un rollo más íntimo: pizza artesanal de martes a sábado, con un límite de 50 pizzas por noche. El local está en la calle Alferes Malheiro y ha recibido críticas entusiastas de los clientes, que destacan tanto la calidad de la masa como la acogida de Léo, que suele hacer las pizzas a la vista de los clientes.
¿Qué es esta lista?
Aunque no formen parte del Top 100, estar en los «Ones to Follow» no es un premio de consolación. La organización describe la lista como una selección de talentos emergentes cuya creatividad y maestría están ayudando a marcar el rumbo de la pizza contemporánea. Para Oporto, son dos razones más para salir de casa en busca de la próxima porción.
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