Después de Aveiro, Oporto y Lisboa, Subenshi ha llegado a Vila Nova de Gaia. El nuevo local, situado en el WOW, es el primero en hacer realidad lo que la marca llama «Subenshi 2.0»: una nueva etapa que apuesta fuerte por el diseño del espacio y la experiencia en la mesa, sin perder la identidad que se ha ido forjando a lo largo de los años.
Un moliceiro suspendido sobre el comedor
Lo primero que llama la atención al entrar es un moliceiro dorado de ocho metros, colgado del techo: la misma embarcación tradicional de la ría de Aveiro, la ciudad donde nació la marca, que ahora se cierne sobre las orillas del Duero. La pieza forma parte de un conjunto de 2.500 varas de roble trabajadas a mano, cada una rematada con un espejo en el extremo, que refleja la luz de forma diferente a lo largo del día. Todo el mobiliario de la casa se ha diseñado y fabricado a medida para este espacio.
Wagyu, pescado madurado y un ritual de corte de atún
La carta se adapta a esta nueva etapa. Se incorporan a la oferta el wagyu japonés, servido en cortes como la picanha, y el pescado madurado —una técnica que reduce la humedad del producto e intensifica el sabor y la textura—. Se suma a una carta que ya destacaba por su variedad: entrantes fríos y calientes, sushi, sashimi, varias opciones de yakisoba, platos vegetarianos y postres de inspiración japonesa.
Lo más destacado, sin embargo, es el Kaitai Show, uno de los rituales más emblemáticos de la gastronomía japonesa: el corte completo de un atún a la vista de los clientes, en un espectáculo que se celebra periódicamente y de forma exclusiva. La iniciativa es fruto de una colaboración con Balfegó, referente mundial en la pesca sostenible del atún rojo —todo el atún rojo que se sirve en Subenshi es de esta marca española—.
Cócteles y música en directo
Con una carta de cócteles ampliada y una programación habitual de DJ y música en directo los jueves, viernes y sábados a la hora de cenar, el Subenshi Gaia también quiere ser un lugar para pasar un rato agradable después de comer, siguiendo una tendencia que une gastronomía, ambiente y vida nocturna en un mismo sitio.
Información útil
📍 WOW | Rua do Choupelo, 132, Vila Nova de Gaia
📆De lunes a jueves y domingos, de 12:00 a 23:00; viernes y sábados, de 12:00 a 00:00
📲Reservas online o por teléfono en el 964 097 452
¡No te quedes mirando barcos! ¡Síguenos en Facebook, en Instagram y ahora también en WhatsApp!
