Le Top 100 des The Best Pizza Awards 2026 a été entièrement dominé par l’Italie, New York, Tokyo et compagnie, avec une seule pizzeria portugaise dans le classement, à Lisbonne. Mais le classement va au-delà des cent premières places, et c’est là que Porto est entré en scène: deux pizzaiolos de la ville ont été sélectionnés pour figurer sur la liste des talents à suivre de près.
Les The Best Pizza Awards sont aujourd’hui l’un des classements les plus respectés dans le monde de la pizza, et l’édition 2026, dévoilée le 24 juin à Milan, a distingué cent pizzerias, de Naples à Tokyo. Dans ce Top 100, le Portugal n’a eu droit qu’à une seule présence : Duda Ferreira, de la Lupita Pizzaria à Lisbonne, a été le seul chef portugais à figurer dans la liste principale.
Mais le classement ne s’arrête pas aux cent premières places. Il est complété par la liste « Ones to Follow », composée de 150 chefs pizzaiolos issus de 39 pays et des cinq continents, présentés sans ordre ni hiérarchie, tous méritant autant d’être mis en avant. Et c’est là que Porto fait son apparition, avec non pas un, mais deux noms : Jorge Mariano, de Generosa, et Léo Oldman, d’Oldman Pizza & Co.
Jorge Mariano et la Generosa
L’histoire de Jorge Mariano a commencé au Brésil, où il a appris le métier de boulanger dans une boulangerie de Curitiba avant de passer par une pizzeria. Il s’est installé à Porto en 2022, à l’invitation de Gustavo Schmidt et Gabriela Johann, propriétaires du bar à vins naturels Genuíno, pour ouvrir l’établissement d’à côté : la Generosa, à Cedofeita.
Dans un espace de seulement 26 mètres carrés, Jorge s’est mis à faire du pain au levain naturel et des pizzas à la napolitaine et à la romaine, vendues à emporter. Le succès a été immédiat et la demande a tellement augmenté que, cette année, Generosa a ouvert une deuxième boutique à Bonfim, trois fois plus grande, dédiée à la production de pain, laissant les pizzas en exclusivité à la boutique d’origine.
Léo Oldman et Oldman Pizza & Co.
Quant à Oldman Pizza & Co., de Léo Oldman, ça se passe dans une ambiance plus intimiste : des pizzas artisanales du mardi au samedi, avec un maximum de 50 pizzas par soir. L’endroit se trouve rue Alferes Malheiro, et il a reçu des avis enthousiastes de la part des clients, qui soulignent aussi bien la qualité de la pâte que l’accueil de Léo lui-même, qui prépare souvent les pizzas sous les yeux des clients.
C’est quoi, ce classement ?
Même s’ils ne font pas partie du Top 100, figurer dans la liste des « Ones to Follow » n’ est pas un lot de consolation. L’organisation décrit cette liste comme une sélection de talents émergents dont la créativité et le savoir-faire contribuent à définir l’avenir de la pizza contemporaine. Pour Porto, c’est deux raisons de plus de sortir de chez toi à la recherche de ta prochaine part de pizza.
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