Cada vez estamos más cerca de Nochebuena, por lo que es importante ocuparse de los regalos y, por supuesto, de la mesa para toda la familia. En este contexto, dedicamos este artículo al «rey» de la cocina portuguesa. Al fin y al cabo, hay más de mil maneras de cocinar platos con bacalao.
El bacalao aguantaba los largos viajes por mar mejor que muchos de los mejores marineros. Por eso se hizo tan famoso y hoy en día es difícil encontrar un restaurante sin un plato de este pescado en su carta. Con tantas recetas, ¿cuáles son las más famosas?
En este contexto, compartimos una guía práctica para ayudarte a elegir rápidamente tu plato para las próximas Navidades. La idea es que no acabes en ‘agua de bacalao’. ¿Echamos un vistazo a la lista de algunos de los mejores platos de bacalao?
Tabla de contenidos
- Bacalhau à Brás - El famoso
- Bacalao a la crema - O Guloso
- Bacalhau à Gomes de Sá - O Caseiro
- Bacalao espiritual - O Poupado
- Bacalhau à Lagareiro - El resbaladizo
- Bacalhau à Zé do Pipo - O Empadão
- Bacalhau à Minhota - El Dorado
- Bacalao al horno - El tradicional
- Bacalao hervido - O Familiar
- Pasteles de bacalao - O Mata-bicho
Bacalhau à Brás – El famoso
Bacalao para principiantes. No hay pub en el que no se agote este clásico fish and chips. El bacalao se desmenuza y se saltea con patatas paja, cebolla y huevo revuelto. Las aceitunas negras y el perejil picado que lo cubren no engañan: ¡es uno de los platos de bacalao más populares!
Bacalao a la crema – O Guloso
No hay plato que no esté delicioso con una buena cucharada de nata. El bacalao no escatima en nata y queda envuelto en la bechamel con una cremosa mezcla de patatas y cebollas salteadas. El queso gratinado se agradece. 
Bacalhau à Gomes de Sá – O Caseiro
Creado en Oporto por José Luís Gomes de Sá, es un plato emblemático de bacalao. Se presenta en pequeñas lascas, previamente ablandadas con leche y acompañadas de huevo cocido, aceitunas negras y perejil.
Bacalao espiritual – O Poupado
Cuando está bien hecho, es una experiencia casi religiosa. Pero el espíritu de este bacalao es realmente su alma. O dicho de otro modo, hay que tener fe en que el bacalao está ahí.
El resto son patatas, zanahorias, leche, huevos y harina. Se cuece en el horno y se espolvorea con queso. Divino.
Bacalhau à Lagareiro – El resbaladizo
De la almazara directo a la mesa, este es un bacalao para los que no echan de menos un buen aceite de oliva.
Básicamente, es una excusa para engrasar el estómago, ya que este bacalao está ahogado en oro líquido. El ajo crudo es el condimento final. Para verdaderos entendidos.
Bacalhau à Zé do Pipo – O Empadão
El otro bacalao de autor que encontrará en la carta. Aunque también procede de Oporto, se presenta gratinado, en una suave mezcla de mayonesa, puré de patata, pimiento rojo, laurel y aceitunas. Cocinado por primera vez en los años 40, nunca ha pasado de moda.
Bacalhau à Minhota – El Dorado
No hay receta mala que venga de Minho y este plato está hecho para comerse en porciones enormes. Los filetes se fríen en aceite de oliva, se espolvorean con pimentón dulce y perejil picado y se acompañan de pimientos, aceitunas y patatas fritas en rodajas.
Bacalao al horno – El tradicional
El bacalao de los puristas. Aquí no hay salsas ni trucos. Asado a la parrilla o al horno, esto es bacalao de verdad. En rodajas. Con patatas asadas y aceite de oliva. ¡Justo como lo quieres!
Bacalao hervido – O Familiar
Ninguna Navidad está completa sin este plato de bacalao: el Bacalao Cocido o Com Todos es el rey de la Nochebuena.
Se cocina con huevos, garbanzos, repollo y mucha anticipación. Es el bacalao más especial.
Pasteles de bacalao – O Mata-bicho
Es el bacalao de bolsillo para cuando no tienes tiempo para un plato de bacalao. No hay pastelería o taberna donde no encuentre estos sabrosos bocaditos, al menos por la mañana, antes de que se agoten.
Los pasteles calientes de bacalao y patatas harán las delicias de cualquiera al que no le guste el pescado. Pero, ¿hay alguien a quien no le guste el bacalao?
