S’il y a bien une chose qui ne manque jamais à Porto, c’est de la bonne bouffe et des boissons d’excellence pour l’accompagner. Mais le répertoire de l’Invicta et de sa région est loin de se limiter à la classique « francesinha ». Dans le monde de la pâtisserie et de la confiserie, il y a plein de raisons d’être fier – et de prendre quelques kilos aussi –, comme le « Croissant à la mode de Porto ».
Pour la deuxième année d’affilée, cette gourmandise a fait l’objet d’un concours spécial pour élire le meilleur des meilleurs dans la région métropolitaine de Porto. Après une phase de présélection, et lors d’une dégustation à l’aveugle entre dix finalistes, le titre de grand gagnant a été décerné à la Nougat Pâtisserie, à Paços de Ferreira, qui avait terminé deuxième en 2025.
Les résultats, dévoilés récemment lors d’ une finale organisée à Maia, ont également mis à l’honneur la « Crescente Padaria Artesanal », de Santa Maria da Feira, et la « Maison do Couto », à Vila Nova de Gaia, qui occupent respectivement la deuxième et la troisième place.
Une alternative à la production industrielle
Créée en 2017 par le chef pâtissier Daniel Leal et l’artiste plasticienne et cake designer Juliana Couto, la Nougat Pâtisserie se présente comme une alternative à la production industrielle. Et c’est peut-être là l’un des ingrédients « secrets » de son succès. Après tout, ici, on privilégie les procédés artisanaux et l’utilisation de matières premières sélectionnées.
Un croissant à la mode de Porto
Le « Croissant à la mode de Porto » présente des caractéristiques particulières. Qu’est-ce que ça veut dire ? Concrètement, et contrairement à d’autres produits similaires fabriqués au Portugal, cette spécialité de la région métropolitaine de Porto se distingue par l’utilisation d’une pâte à brioche, qui lui confère une texture plus moelleuse et un goût délicieux.
Mais les détails ne s’arrêtent pas là. Pour finir en beauté, le « Croissant à la mode de Porto » peut être nappé d’ un sirop de sucre brillant et , parfois, aromatisé au vin de Porto. Tout ça donne un produit unique au niveau national.
Les dix finalistes de 2026
Compte tenu de ses ingrédients et de sa préparation particulière, tout le monde ne peut pas prétendre participer à ce concours. En effet, la 2e édition de « Le Meilleur Croissant à la mode de Porto » impose des conditions préalables que doivent respecter ceux qui souhaitent y participer, à savoir :
- Appartenir à la région métropolitaine de Porto
- Fabrication maison
- Et l’utilisation exclusive de beurre dans la pâte
Une fois ces conditions remplies, les établissements peuvent déposer leur candidature. Viennent ensuite une épreuve de sélection et la grande finale, où dix établissements ont été retenus (présentés ici dans un ordre aléatoire) :
- Allegro Confeitarias (Porto)
- Bolos do Folheta (Póvoa de Varzim)
- Confeitaria Nova Real (Porto)
- Crescente Padaria Artesanal (Santa Maria da Feira)
- Doce Alto (plusieurs adresses à Porto, Ermesinde et Vila Nova de Gaia)
- Doce Mar by Nova Real (Porto)
- Fariña (Matosinhos)
- Maison do Couto (Vila Nova de Gaia)
- Nougat Pâtisserie (Paços de Ferreira)
- O Pasteleiro (Vila do Conde).
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