Cette année, Pâques sera célébré le dimanche 20 avril, il reste donc relativement peu de temps avant la fête. En attendant, les Portugais commencent à réfléchir à la manière de « décorer » la table avec des aliments et des sucreries, et la tradition veut que la génoise et le folar ne manquent pas à l’appel.
Et fin mars, nous avons « découvert » que la meilleure génoise du Portugal se trouve ici même, près de Porto. Où ? dans la paroisse de Grijó, dans la municipalité de Vila Nova de Gaia et donc à quelques minutes en voiture de la ville de Porto. Mais nous vous raconterons tout cela dans un instant.
La meilleure génoise nationale
L’Association du commerce et de l’industrie de la boulangerie, de la pâtisserie et des produits similaires (ACIP) a récemment organisé un concours pour déterminer la meilleure génoise du pays.
La première place du podium est revenue à la Padaria Flor de Grijó, de la municipalité de Gaia, dans la catégorie de la meilleure génoise .
Mais ce n’est pas la seule récompense pour la Padaria de Gaia, qui s’est également imposée dans la section des feuilletés salés et des bôlas.
Le top 3 au Portugal
Selon le site officielde l’ACIP, voici officiellement les trois établissements qui se distinguent par l’excellence de leurs génoises :
- Padaria Flor de Grijó, Gaia
- Espaço das Natas, Guimarães
- Boulangerie Dias à Tortosendo, Covilhã
Catégorie de la meilleure génoise moelleuse
Pour ceux qui préfèrent les génoises moelleuses, voici les trois meilleures adresses:
- Mina da Estação, à São João da Madeira
- Tertúlia dos Sabores, à Coimbra
- Boulangerie Flor de Grijó, à Gaia
Et où trouver le meilleur folar ?
La fête de Pâques se doit d’inclure un folar sur la table. C’est pourquoi l’initiative de l’ACIP a également évalué les meilleurs dans cette catégorie, et voici les gagnants :
- Pastelaria Moinho Velho, Coimbra
- Boulangerie Raposeira, Chaves
- Nata de Morango, Pontinha