10 idées de plats de cabillaud pour votre repas de Noël

Le réveillon de Noël approche à grands pas, il est donc important de s’occuper des cadeaux et, bien sûr, de la table pour toute la famille. Dans ce contexte, nous consacrons cet article au « roi » de la cuisine portugaise. Il existe en effet plus de mille façons de cuisiner la morue.

La morue pouvait résister aux longs voyages en mer mieux que beaucoup des meilleurs marins. C’est pourquoi elle est devenue si célèbre et, de nos jours, il est difficile de trouver un restaurant qui ne propose pas un plat de ce poisson sur sa carte. Parmi toutes ces recettes, quelles sont les plus célèbres ?

Dans ce contexte, nous vous proposons un guide pratique pour vous aider à choisir rapidement votre plat pour Noël prochain. L’idée est de ne pas se retrouver dans l’eau du cabillaud. Jetons un coup d’œil à la liste des meilleurs plats à base de morue.

Bacalhau à Brás – Le célèbre

La morue pour les débutants. Il n’y a pas un pub qui ne vende pas ce classique du fish and chips. La morue est déchiquetée et sautée avec des pommes de terre en paille, de l’oignon et un œuf brouillé. Les olives noires et le persil haché qui la recouvrent ne trompent pas : c’est l’un des plats de morue les plus populaires !

Morue à la crème – O Guloso

Il n’y a pas de plat qui ne soit pas délicieux avec une bonne dose de crème. Le cabillaud ne lésine pas sur la crème et se retrouve enveloppé dans la sauce béchamel avec un mélange crémeux de pommes de terre et d’oignons sautés. Le fromage gratiné est un bonus bienvenu.

Bacalhau à Gomes de Sá – O Caseiro

Créé à Porto par José Luís Gomes de Sá, il s’agit d’un plat de morue caractéristique. Elle est présentée en petites frites, préalablement ramollies avec du lait et accompagnées d’un œuf dur, d’olives noires et de persil.

Morue spirituelle – O Poupado

Quand elle est bien faite, c’est une expérience quasi religieuse. Mais l’esprit de cette morue est en fait son âme. En d’autres termes, il faut croire que la morue est là.

Le reste, ce sont des pommes de terre, des carottes, du lait, des œufs et de la farine. Le tout est cuit au four et saupoudré de fromage. Divin.

Bacalhau à Lagareiro – Le glissant

Du pressoir à la table, voici une morue pour ceux qui ne se privent pas d’une bonne huile d’olive.

En fait, c’est une excuse pour se graisser l’estomac, car cette morue est noyée dans l’or liquide. L’ail cru est le dernier arôme. Pour les vrais connaisseurs.

Bacalhau à Zé do Pipo – O Empadão

L’autre morue emblématique de la carte. Bien qu’elle soit également originaire de Porto, elle est présentée au gratin, dans un mélange onctueux de mayonnaise, de purée de pommes de terre, de poivron rouge, de feuilles de laurier et d’olives. Cuisinée pour la première fois dans les années 1940, elle n’a jamais été démodée.

Bacalhau à Minhota – Le doré

Il n’y a pas de mauvaise recette qui vienne du Minho et ce plat est fait pour être mangé en grandes portions. Les steaks sont frits dans de l’huile d’olive, saupoudrés de paprika doux et de persil haché et accompagnés de poivrons, d’olives et de frites.

Morue au four – La traditionnelle

La morue des puristes. Ici, pas de sauces ni d’artifices. Qu’il soit rôti sur le gril ou au four, c’est du vrai cabillaud. En tranches. Avec des pommes de terre rôties et de l’huile d’olive. Comme vous le voulez !

Morue bouillie – O Familiar

Aucun Noël n’est complet sans ce plat de morue : le Bacalhau Cozido ou Com Todos est le roi de la veille de Noël.

Il est préparé avec des œufs, des pois chiches, du chou et beaucoup d’anticipation. C’est la morue la plus spéciale.

Gâteaux de morue – O Mata-bicho

C’est la morue de poche pour les moments où l’on n’a pas le temps de manger une assiette de morue. Il n’y a pas une pâtisserie ou une taverne où vous ne trouverez pas ces amuse-gueules salés, au moins le matin, avant qu’ils ne soient épuisés.

La morue chaude et les galettes de pommes de terre raviront tous ceux qui n’aiment pas le poisson. Mais y a-t-il quelqu’un qui n’aime pas la morue ?