Para assinalar o Dia Internacional da Cerveja, que tal aprender mais sobre a produção artesanal desta bebida? Em Portugal, há mais de cem marcas registadas. Por isso, queremos (re)descobrir um spot portuense, onde podes aprender e divertir-te ao mesmo tempo. Referimo-nos à Fábrica da Nortada, situada em plena Rua Sá da Bandeira, perto do coração do Porto.
“Nortada…”, o próprio nome já indicia a sua ligação à Invicta e à zona Norte do País. Tal como os ventos fortes de verão, estas cervejas tomaram de assalto o mercado e estão presentes além-fronteiras. Se quiseres, podes fazer uma visita guiada à fábrica, desfrutar de uma degustação de cerveja artesanal, ou simplesmente ficar a ‘curtir’ o pub. Mas, vamos saber mais?
Índice
Como é que tudo começou?
Antes de avançarmos mais, importa conhecer um pouco melhor a história da própria marca.
A Nortada nasceu em 2017, com o objetivo de proporcionar uma melhor experiência cervejeira e democratizar o acesso à boa cerveja a todos os portugueses”, conta ao Porto Secreto, Rui Pedro Pimenta, Brand Manager.
Após uma primeira fase centrada na região portuense, a Nortada deu um salto. Um dado interessante: em 2019, a famosa Estrella Galicia adquiriu 49% da empresa. A marca portuguesa cresceu e hoje leva os seus sabores até Cabo Verde, França, Suíça, Espanha e Canadá.
Uma visita guiada à Fábrica Nortada
Até chegar aos clientes, a cerveja atravessa um processo de fabricação de muitas etapas. Deste modo, é impossível retratar aqui na plenitude o seu fabrico (o melhor mesmo é conferires na primeira pessoa). Contudo, há uma pergunta que se impõe…
Qual a diferença entre cerveja artesanal e industrial?
“Em primeiro lugar, o foco nas matérias-primas, usando apenas as essenciais [água, malte, lúpulo e levedura] para fazer a cerveja do modo mais tradicional possível”, esclarece Vitor Meirelles, especialista em cultura cervejeira.
Assim sendo, a produção artesanal dispensa o uso de conservantes. Além disso, há um respeito pelo tempo necessário da levedura. O que quer isto dizer?
“A fermentação decorre sem qualquer tipo de aceleração industrial”, acrescenta ao Porto Secreto, Vitor Meirelles, que é também nosso guia nesta visita.
A nossa experiência
A nossa visita guiada, e a produção propriamente dita, inicia-se na Brewhouse, onde é preparado o mosto cervejeiro (nome dado à cerveja antes de ser fermentada). De facto, esta é uma das fases mais importantes do processo, pois é essencial que o malte seja moído adequadamente.
De seguida, paramos nos fermentadores, onde as leveduras são adicionadas e se verifica a transformação do mosto em álcool (fermentação alcoólica). Depois da fermentação, temos a ‘cerveja verde’. Ou seja, nesta fase o líquido precisa de maturação, para arredondar aromas e sabores, que depois tornam a cerveja Nortada em algo único.
Por fim, chegamos à sala de enchimentos, onde as garrafas são preparadas para depois seguirem para o armazém da empresa, na Maia. Sem dúvida, ficamos espantados pelo processo, afinal não tínhamos ideia do trabalho que dá produzir uma cerveja.
A cerveja no topo do bolo
Conheces aquela expressão: “A cereja no topo do bolo”? Neste caso, é mesmo a cerveja. Após ‘bebermos’ toda a informação facultada por Vitor Meirelles, especialista em cultura cervejeira e sommellier de cervejas, é tempo de passarmos para a fase da degustação.
Uma vez mais, ficamos surpreendidos: sabias que nesta fábrica são produzidos mais de 500 mil litros por ano? Um número impressionante, mas o melhor mesmo é o sabor de cada uma das suas cervejas. Provamos a gama de produtos da Nortada, abrangendo os produtos de baixa e alta fermentação, de modo a perceber as diferenças em cada trago.
Por aqui, bem tentamos adivinhar os ingredientes, mas não é tarefa fácil. No entanto, podes sempre experimentar e ver se tens o paladar mais apurado que nós. No final da degustação, podes optar por ficar no pub e desfrutar do bom ambiente.
Brewpub, um espaço de descontração
Depois de aprenderes mais sobre o mundo artesanal cervejeiro, que tal relaxar um pouco no Brewpub? Neste local, com capacidade para receber cerca de 150 pessoas, podes não só tomar um copo com os teus amigos, mas também jantar.
Além disso, o Brewpub acolhe vários eventos ao longo do ano e todas as quartas-feiras há um quizz de cultural geral, a partir das 21h30. Como podes participar? Forma uma equipa de quatro pessoas e responde corretamente às perguntas. Os vencedores de cada ronda têm direito a uma rodada grátis.
No entanto, se os quizzes culturais não são a tua praia, podes sempre reservar na agenda as quintas-feiras. Porquê? Ora, entre as 17h30 e as 18h30 há happy hour.
Como vês, motivos não te faltam para ires conhecer a Fábrica da Nortada, um lugar de degustação e descontração, que é também uma lição importante sobre a cultura cervejeira artesanal!
