Il y a des jours « tristes » comme le « Blue Monday », mais il y a aussi des dates tout simplement délicieuses comme la Journée du pop-corn. En effet, ce lundi 19 janvier, on célèbre cette date si délicieuse, et on en profite pour te raconter quelques anecdotes sur ce « superaliment ».
Une friandise, un snack ou un bonbon ?
Pour répondre à cette question, il faut remonter dans le temps. Après tout, la première utilisation du pop-corn remonte à 3 600 avant J.-C., même si cette date n’est pas très claire, elle atteste de l’ancienneté du maïs croustillant.
C’est seulement en 1885 que la première machine commerciale à pop-corn a été inventée par Charles Cretors, à Chicago , aux États-Unis. Il avait remarqué que faire éclater du maïs était une tradition chez les peuples indigènes.
Mais le pop-corn tel qu’on le connaît aujourd’hui, qui éclate dans un sac en papier au micro-ondes, n’est apparu qu’au début des années 80, rendant cet aliment plus facile et rapide à consommer.
Origine de la Journée du pop-corn
La célébration de la Journée du pop-corn a vu le jour aux États-Unis en 1988, coïncidant avec l’un des moments les plus festifs du pays : le dimanche de la finale du Super Bowl (NFL ou football américain).
Cependant, la Journée du pop-corn n’a été officialisée qu’en 2003, sans que personne ne sache vraiment comment, si ce n’est qu’elle a été publiée dans un journal de Brownfield, au Texas.
Ce n’est pas de la magie, c’est de la thermodynamique
Image par topntp26 sur Freepik
Le pop-corn est en fait une micro-cocotte-minute. Qu’est-ce que ça veut dire ? Eh bien, le « secret » réside dans le péricarpe (la coque), qui est super résistant et imperméable. À l’intérieur, il y a une minuscule goutte d’eau cachée dans un noyau d’amidon.
Quand on chauffe, l’eau se transforme en vapeur et l’amidon devient une masse gélatineuse chaude. Quand la coque ne peut plus supporter la pression, le grain se retourne et la vapeur fait gonfler l’amidon instantanément, créant cette mousse blanche et croustillante. En plus, et juste pour info, le point d’ébullition parfait se produit à 180 °C, ce qui donne cette mousse blanche et croustillante.
Méchant ou superaliment ?
Le pop-corn n’est pas le méchant de l’histoire, mais plutôt la victime de ses compagnons. À la base, c’est un superaliment complet et pur, une source puissante de fibres et de polyphénols qui combattent le vieillissement cellulaire et protègent le cœur.
Le stigmate de « nourriture transformée » vient juste de la préparation : alors que la version industrielle vendue au cinéma est pleine de graisses trans et de sodium en trop, le pop-corn fait maison – dans une casserole ou à l’air chaud avec un peu d’huile d’olive et des épices – est un snack nutritif et pratique. Tout se résume au choix entre les artifices chimiques et la simplicité du grain.
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