Dans le langage courant, l’expression « là où il y a de la fumée, il y a du feu » est souvent utilisée. Mais dans ce nouveau restaurant de Porto, il s’agit plutôt de dire : « là où il y a de la fumée, il y a du feu Rôti ». En effet, l’un des secrets de ce restaurant réside dans la technique de la rôtisserie, qui permet de rôtir lentement les viandes, les poissons et les légumes.
Situé dans le quartier de Boavista, le restaurant a ouvert ses portes à la fin de l’année dernière et attire progressivement l’attention des habitants de Porto et d’ailleurs. Que ce soit pour un déjeuner rapide un jour de travail ou pour un dîner en famille, le 606 Rua 5 de Outubro est une option à considérer.
Une discussion avec le chef de Roast
La cuisine du restaurant est dirigée par Carla Oliveira, 43 ans, mais il convient de souligner que le projet est conçu par le chef Miguel Rocha Vieira, responsable des concepts de restauration (des unités hôtelières gérées par Ace Hospitality Management).
Dans ce contexte, le menu se concentre sur la cuisine portugaise traditionnelle, en mettant l’accent sur la fraîcheur des ingrédients et les saveurs qui nous ramènent aux déjeuners du dimanche dans la maison de grand-mère. C’est d’ailleurs la principale source d’inspiration de la chef Carla Oliveira : la cuisine familiale et réconfortante.
Le concept s’inspire de la cuisine et des saveurs portugaises traditionnelles, des déjeuners du dimanche en famille… Et c’est précisément ce que j’ai essayé d’apporter ici [dans les assaisonnements et autres]. Il est intéressant de noter que toutes les viandes et [presque] tous les poissons passent par la rôtisserie, ainsi que les légumes », a déclaré le chef de Roast à Porto Secreto lors d’une visite du restaurant.
Un coup d’œil sur le menu
Dans une ambiance minimaliste mais chaleureuse, nous avons compris que cet espace est adapté à ceux qui veulent des options exécutives. Le menu du midi, du lundi au vendredi, coûte 10,50 euros et comprend des plats différents selon le jour de la semaine. Par exemple :
- Brochette de porc (le lundi)
- Côte de bœuf (le mercredi)
- Longe de saumon (le jeudi), entre autres.
Cependant, comme nous l’avons déjà mentionné, l’offre est très variée, incluant des menus pour le dîner, des options spécifiques pour les enfants, sans oublier les alternatives végétariennes.
Pour les végétariens, ou simplement pour ceux qui préfèrent des combinaisons plus saines, il existe des plats tels que les linguini à la sauce soja et aux légumes, le risotto aux champignons ou la purée de carottes aux pois chiches et à la sauce au curry, entre autres.
La section des accompagnements mérite également d’être mentionnée : batata a murro, croustillants sucrés, délicieux riz au four et légumes frais. Pour ceux qui ne peuvent se passer d’un bon dessert, nous suggérons le banoffee, le choco brownie et le cheesecake.
Autres informations utiles
Bien que nous nous soyons arrêtés au Roast à l’heure du déjeuner, il convient de mentionner que durant l’après-midi, entre 15h et 19h30, le restaurant propose divers snacks pour ceux qui aiment partager.
La carte du dîner (de 19h30 à 22h30) est plus étendue et plus variée que celle du déjeuner, avec des plats pour tous les goûts. De la soupe de poisson à la polenta froide, en passant par le filet de bœuf ou le jarret de porc, le choix est difficile.
Ouvert tous les jours, Roast propose également un service de vente à emporter et est présent sur les plateformes Glovo et Uber Eats.
Quoi qu’il en soit, nous préférons nous y arrêter et nous souvenir des saveurs familières d’antan !