Estamos cada vez mais perto da Noite de Consoada, pelo que é importante tratar das prendas e, claro, da mesa para toda a família. Neste contexto, dedicamos este artigo ao ‘rei’ da cozinha portuguesa. Afinal, há mais de mil maneiras de confecionar pratos de bacalhau.
O bacalhau aguentava-se melhor nas longas viagens marítimas que muitos dos melhores marinheiros. Por isso, se tornou tão famoso e atualmente é difícil encontrar um restaurante sem um prato deste peixe na sua carta. Com tantas receitas, quais são as mais famosas?
Neste contexto, partilhamos aqui um guia prático, com o intuito de ajudar-te a escolher rápido o teu prato para o próximo Natal. A ideia é não ficares em ‘águas de bacalhau’. Vamos lá espreitar a lista com alguns dos melhores pratos de bacalhau?
Índice
- Bacalhau à Brás - O Famoso
- Bacalhau com natas - O Guloso
- Bacalhau à Gomes de Sá - O Caseiro
- Bacalhau Espiritual - O Poupado
- Bacalhau à Lagareiro - O Escorregadio
- Bacalhau à Zé do Pipo - O Empadão
- Bacalhau à Minhota - O Dourado
- Bacalhau Assado - O Tradicional
- Bacalhau Cozido - O Familiar
- Bolinhos de bacalhau - O Mata-bicho
Bacalhau à Brás – O Famoso
O bacalhau para principiantes. Não há tasca que não esgote este clássico fish and chips. O bacalhau é desfiado e refogado com batata palha, cebola e ovo mexido. As azeitonas pretas e a salsa picada que o cobrem não enganam: é um dos pratos de bacalhau mais populares!
Bacalhau com natas – O Guloso
Não há prato que não fique delicioso com uma boa carrada de natas. O bacalhau não se faz rogado e deixa-se envolver pelo molho bechamel numa cremosa mistura de batatas e cebola refogada. O queijo gratinado é um bónus desejado. 
Bacalhau à Gomes de Sá – O Caseiro
Criado no Porto por José Luís Gomes de Sá, este é um prato de bacalhau de autor. É apresentado em pequenas lascas, previamente amaciadas com leite e acompanhado por ovo cozido, azeitonas pretas e salsa.
Bacalhau Espiritual – O Poupado
Quando é bem feito é uma experiência quase religiosa. Mas o espírito deste bacalhau é mesmo a sua alma. Ou por outra, é preciso ter fé que o bacalhau lá esteja.
O resto é batata palha, cenoura, leite, ovos e farinha. Vai ao forno e polvilha-se com queijo. Divinal.
Bacalhau à Lagareiro – O Escorregadio
Do lagar directamente para a mesa, este é um bacalhau para quem não perde um bom azeite.
No fundo, é uma desculpa para untar o estômago, que este bacalhau vem afogado em ouro líquido. O alho cru faz o tempero final. Para os verdadeiros apreciadores.
Bacalhau à Zé do Pipo – O Empadão
O outro bacalhau de autor que podes encontrar no menu. Apesar de também vir do Porto, este vem gratinado, numa suave mistura de maionese, puré de batata, pimento vermelho, louro e azeitonas. Cozinhado pela primeira vez na década de 1940, nunca passou de moda.
Bacalhau à Minhota – O Dourado
Não há má receita que venha do Minho e este prato é para comer em doses gigantescas. As postas são fritas em azeite, polvilhadas com pimentão doce e salsa picada e acompanhadas por pimentos, azeitonas e batatas fritas às rodelas.
Bacalhau Assado – O Tradicional
O bacalhau dos puristas. Aqui não há molhinhos, nem artifícios. Quer seja assado na brasa ou no forno, este é o bacalhau a sério. Às postas. Com batata assada e azeite. Como se quer!
Bacalhau Cozido – O Familiar
Não há Natal sem este prato de bacalhau: o Bacalhau Cozido ou Com Todos é o Rei da Consoada.
É cozido com ovos, grão de bico, couve e muita antecipação. É o bacalhau mais especial.
Bolinhos de bacalhau – O Mata-bicho
É o bacalhau de bolso para quando não tens tempo para um bacalhau de prato. Não há pastelaria ou tasca onde não encontres estes salgados, pelo menos de manhã, antes de esgotarem.
Bolinhos de bacalhau e batata quentinhos até fazem as delícias de quem não gosta de peixe. Mas será que há alguém que não goste de bacalhau?
