Na linguagem comum, é frequente usar-se a expressão “onde há fumo há fogo”. No entanto, neste novo restaurante do Porto, é caso para se dizer: “onde há fumo há fogo Roast”. Afinal, por lá, um dos segredos reside na técnica Rotisserie, que permite assar carne, peixe e vegetais lentamente.
Situado na zona da Boavista, o restaurante abriu as portas no final do ano passado e começa pouco a pouco a chamar a atenção dos portuenses e não só. Seja para um almoço rápido em dias de trabalho ou para um jantar em família, o número 606 da Rua 5 de Outubro é uma opção a ter em conta.
À conversa com a chef do Roast
A cozinha do restaurante é chefiada por Carla Oliveira, de 43 anos, mas destaca-se o facto de o projeto contar com a curadoria do Chef Miguel Rocha Vieira, responsável pelos conceitos de Food & Beverage (das unidades hoteleiras geridas pela Ace Hospitality Management).
Neste contexto, a carta aposta na cozinha tradicional portuguesa, primando pela frescura dos ingredientes e pelos sabores que nos remetem para os almoços de domingo em casa das avós. De facto, esta foi a principal inspiração para a chef Carla Oliveira: comida de conforto e familiar.
O conceito é inspirado na gastronomia e sabores tradicionais portugueses, nos almoços de domingo em família… E foi isso, precisamente, que procurei trazer para aqui [nos temperos e não só]. De destacar que todas as carnes e [quase] todos os peixes passam pela Rotisserie, assim como os legumes”, conta ao Porto Secreto, a chef do Roast, numa visita ao local.
Um olhar sobre a carta
Envolvidos por um ambiente minimalista e, simultaneamente, acolhedor, percebemos que este é um espaço apropriado para quem deseja opções executivas. Pois, o menu de almoço, de segunda a sexta-feira, custa 10,50€, inclui diferentes pratos consoante o dia da semana. Por exemplo:
- Espetada de porco (às segundas)
- Costela mendinha (às quartas)
- Lombo de salmão (às quintas), entre outros.
Contudo, tal como referimos anteriormente, a oferta é abrangente, incluindo menus próprios para o jantar, opções específicas para crianças, sem esquecer alternativas vegetarianas.
Relativamente aos vegetarianos, ou simplesmente para quem prefere combinações mais saudáveis, há pratos como linguini com molho de soja e legumes, risotto de cogumelos, ou puré de cenoura com grão-de-bico e molho de caril, entre outros.
A secção de acompanhamentos também merece nota, variando entre batatinha a murro, chips de batata-doce, um delicioso arroz de forno e legumes da hora. Para quem não dispensa uma boa sobremesa, as nossas sugestões recaem no banoffee, choco brownie e cheesecake.
Outras informações úteis
Não obstante o facto de termos passado pelo Roast na hora de almoço, é pertinente mencionar que durante a tarde, entre as 15h e as 19h30, o restaurante conta com vários petiscos para quem adora partilhar.
A oferta do jantar (das 19h30 às 22h30) é mais extensa e variada, comparativamente à do almoço, abrangendo pratos para todos os gostos. Da sopa de peixe à polenta fria, sem esquecer o lombo de novilho ou o pernil de porco, o difícil mesmo é escolher.
De portas abertas todos os dias, o Roast também disponibiliza serviço de take-away e marca presença nas plataformas Glovo e Uber Eats.
Seja como for, nós preferimos mesmo passar por lá e recordar os sabores familiares de outros tempos!