A gastronomia portuguesa é reconhecida internacionalmente pela sua qualidade e variedade. Neste cenário, merecem também destaque os pratos típicos do Porto e Norte de Portugal. Afinal, não é só de francesinhas que se faz o cardápio portuense e arredores. Por isso, queremos propor-te um roteiro que promete deixar-te com ‘água na boca’.
Dos famosos cachorrinhos à moda do Porto às deliciosas bifanas, sem esquecer a Feijoada à Transmontana, os rojões e a lampreia, entre outras iguarias da cozinha tradicional portuguesa. Portanto, a par das belas paisagens, acabaste de ganhar um novo motivo para uma escapadinhapelo Norte. Vamos lá?
Índice
Francesinha, um dos pratos típicos do Porto
A Francesinha é um prato típico da cidade do Porto e consiste numa sanduíche com carne de vaca, linguiça, salsicha fresca, queijo e molho. Há muitas variações da francesinha. No entanto, o ingrediente essencial e mais importante é o molho.
Cada restaurante tem a sua própria receita, uns mais picantes, outros mais adocicados; há quase que um molho para todos os gostos e, por isso, uma francesinha perfeita para qualquer um!
É difícil confirmar qual a Francesinha original, mas reza a lenda que nasceu no restaurante A Regaleira. O dono, Daniel David Silva, foi emigrante em França, voltou ao seu país, abriu este espaço e inventou este prato.
Quanto ao nome, diz-se que está relacionado com a sua inspiração, o croque monsieur francês, uma sanduíche semelhante à Francesinha sem as carnes e o molho. A ideia terá sido adaptar este prato à gastronomia portuense, amante de comidas quentes e paladares fortes.
Uma coisa é certa: bendita invenção! No Porto (e algumas outras cidades no Norte do país), encontra-se este prato em qualquer esquina. Ficam aqui três sugestões, onde podes encontrar este petisco portuense:
- Café Santiago, Rua de Passos Manuel, 226;
- Capa Negra II, Rua de Campo Alegre, 191;
- Lado B Café, Rua de Passos Manuel, 190.
Tripas à moda do Porto
Não apenas é um prato emblemático da cidade, como está na origem do apelido dos habitantes do Porto: tripeiros.
As tripas à moda do Porto são um prato com feijão onde não podem faltar o salpicão, as carnes, a orelheira, a mão de vaca, chouriça e, claro, as tripas. É um prato, normalmente, acompanhado de arroz branco.
Ideal para um almoço de domingo, onde se juntam família e amigos e se cozinha num grande panelão, a história deste prato portuense remonta a 1415, tempo do rei D. João I. Diz-se que o monarca, juntamente com os seus dois filhos, preparava uma expedição a Ceuta para tomar a cidade, pelo que D. Henrique ficou encarregue de preparar as navegações no Douro e D.Pedro de fazer o mesmo no Tejo.
Assim, e no sentido de servir e apoiar o Infante nesta jornada, a cidade doou todos os seus bens alimentares à frota, ficando apenas com as miudezas e as tripas. O prato surge da criatividade dos portuenses de transformarem “os restos” num prato que é hoje um dos mais típicos do Porto.
Partilhamos aqui três sugestões de restaurantes, onde podes encontrar deliciosas tripas:
- Pombeiro, Rua do Cap. Pombeiro, 218
- Abadia, Rua do Ateneu Comercial do Porto, 22;
- O Buraco, Rua do Bolhão, 95.
Bacalhau à Gomes de Sá, um dos pratos típicos do Porto
Sabias que o Bacalhau à Gomes de Sá nasceu no Porto? Pois é, esta é de facto uma das curiosidades da nossa cidade que vale a pena (re)descobrires.
Criado por Gomes de Sá, esta receita surgiu no séc. XIX tornou-se num dos pratos mais típicos do Porto e Norte do País.
É certo que adoramos bacalhau, em geral, ou não fosse este o rei da gastronomia nacional. Mas, um bom Bacalhau à Gomes de Sá é algo que nunca pode faltar, certo?
Alguns lugares no Porto onde podes encontrar um delicioso Bacalhau à Gomes de Sá:
- Abadia do Porto, Rua do Ateneu Comercial do Porto, 22;
- Adega Típica de São João, Rua de Alexandre Herculano, 183, entre outros.
Cachorrinho à moda do Porto
Este é um dos pratos típicos do Porto favoritos dos portuenses! O cachorrinho à moda do Porto tem vindo cada vez mais a ganhar fama, atraindo vários turistas e curiosos.
E não, não se trata de um cachorro como aqueles que vês pelas festas populares… é ainda melhor! Este cachorrinho é partido aos bocadinhos, sendo que o pão tostado e os molhos fazem toda a diferença.
No Porto, há mesmo alguns lugares ‘míticos’ e de paragem obrigatória na hora de ‘devorar’ este prato típico como, por exemplo:
- A Alma do Cachorro;
- A Cervejaria Gazela;
- A República dos Cachorros, entre outros.
Rojões
Os rojões são um prato que se come em várias zonas do País, mas são mais tradicionais do Minho.
É um prato de carne de porco aos pedaços, sem osso, que se acompanha de chouriças de sangue, tripas enfarinhadas e sangue do porco cozido, cortado em tiras fininhas para acompanhar.
É um prato normalmente servido com arroz ou papas de sarrabulho ou arroz branco. Para experimentares uns bons rojões, deixamos-te estas sugestões:
- Casa Nanda, Rua da Alegria, 394;
- Restaurante Cruz Sobral, Campo das Hortas 7/8, Braga;
- Camelo, Rua de Santa Marta N.119, Estrada Nacional Nº. 202, Portuzelo, Viana do Castelo
Sarrabulho
Tal como os rojões, o sarrabulho é um prato que tradicional português que se encontra em todo o país, mas é mais comum no norte, especialmente em Ponte de Lima.
Seja em forma de arroz ou papas, esta refeição está associada à reunião e convívio de família e amigos e acontece após a matança do porco, aproveitando o seu sangue. Para além do sangue, o sarrabulho caracteriza-se por usar “os miúdos” do porco, como o coração, fígado a língua ou a goela e por um forte tempero à base de cominhos.
É um prato quente e farto e para verdadeiros apreciadores. Se é um deles, aqui tens três restaurantes maravilhosos para comer Sarrabulho:
- O Açude, Centro Náutico de Ponte de Lima, Arcozelo, Ponte de Lima;
- Taxca, Rua da Picaria 26, Porto;
- Casa de Pasto Maria de Perre, Rua Viana 118, Viana do Castelo.
Foto: flickr.com/PortoConvention&VisitorsBureau
Lampreia
A lampreia é um prato tradicional português que ganha cada vez mais adeptos. Mais típico no Alto Minho, há até festivais dedicados a esta iguaria e a forma mais comum de se comer é com arroz (o chamado Arroz de Lampreia).
O início do ano (janeiro e fevereiro) é a altura perfeita para se deliciar com este prato. Assim, deixamos algumas sugestões para os apaixonados ou para os mais aventureiros e que se querem arriscar nesta aventura da lampreia:
- O Gaveto, R. Roberto Ivens 824, Matosinhos;
- Casa das Lampreias, EN 106 – Torre, Entre-os-Rios;
- O Moinho, Largo do Corro 1, 4980-614 Pte. da Barca
Feijoada à Transmontana
Comida tradicional de Domingo, este prato tem origem no Norte de Portugal, para os lados de Vinhais.
Tradicionalmente cozinha-se com feijão encarnado e, para além das carnes, não podem faltar os enchidos e as couves. Acompanha-se com arroz branco ou arroz de forno.
É um prato rico em gorduras e legumes e, essencialmente, quente, pelo que se percebe a sua origem em Trás-os-Montes! Por todo o Norte é fácil encontrar sítios para comer uma boa feijoada à transmontana, seja no Porto ou a uma curta viagem da Invicta. Aqui ficam duas recomendações:
- O Nordeste Transmontano, R. da Rasa 834, Vila Nova de Gaia;
- Restaurante El Rei D. Afonso, Praça de São Tiago 20, Guimarães.
Broa de Avintes
Presença habitual nas padarias do Grande Porto, a Broa de Avintes é um tipo de pão com muita tradição na zona Norte de Portugal. A sua origem é tão antiga, que remonta aos tempos do reinado de D. Dinis.
Atualmente, o seu nome consagra a freguesia de Avintes, no concelho de Vila Nova de Gaia, como um destino a ter em conta por qualquer amante de broa (da boa)!
Enchidos
O Norte é conhecido pelo fumeiro e, por isso, não podiam faltar os enchidos nesta lista. Seja a a acompanhar ou como prato principal, há mil e uma formas de nos deliciarmos com todos estes maravilhosos enchidos!
Seja uma alheira com ovo, uma tábua de enchidos para petiscar durante a tarde ou na feijoada, este é definitivamente um dos pratos a provar quando se está no norte do país.
Não falamos apenas dos mais conhecidos, quanto mais subimos, mais maravilhas descobrimos. Não percas a oportunidade de experimentar a alheira de Mirandela ou o butelo para os lados de Bragança.
Se te abrimos o apetite, mas não sabes por onde começar, fica com estas sugestões:
- Tábua Rasa, Rua da Picaria 68, Porto;
- O Pote, R. Alexandre Herculano 186, Bragança;
- A Adega, Av. 25 de Abril 866, Mirandela.